Lemon Pie

250 g di farina 00;

120 g di burro;

100 g di zucchero;

1 uovo;

mezza bustina di vanillina;

sale;


Per la crema:

sale;

1 limone;

200 g di zucchero;

140 g di fecola;

20 g di burro;

3 tuorli


Lasciate ammorbidire il burro; aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina. Lavorate il tutto con il palmo della mano. Unite l’uovo e amalgamate l’impasto di nuovo.

Versate la farina e impastate fino a rendere il composto omogeneo. Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e lasciatela in frigo almeno un’ora.

Intanto preparate la crema al limone mescolando in un pentolino a fuoco basso, lo zucchero e la fecola. Aggiungete poi due tazze di acqua calda e continuate a girare per 15 minuti cercando di eliminare tutti i grumi con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Aggiungete poi i tuorli precedentemente sbattuti e mescolate. Lasciate raffreddare.

Accendete il forno a 200° C. Mettete sul fondo di uno stampo per torte alcuni legumi secchi (non sono impazzita, servono a non seccare la pasta) e foderate tutto con carta da forno. Versate l’impasto e cuocete per circa 10 minuti. Sfornate la torta e, una volta fredda, copritene la superficie con la crema al limone.

Con questo dolce ci vedo bene un tè verde o un tè bianco aromatizzato allo zenzero.

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Un pensiero su “Lemon Pie

Grazie! Ci vediamo al prossimo tè :-)

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